{"id":138634,"date":"2026-03-21T22:05:54","date_gmt":"2026-03-21T22:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/tienda\/sin categor\u00eda\/samaref-armario-de-fermentacion-evolution-ev1000\/"},"modified":"2026-03-22T13:38:32","modified_gmt":"2026-03-22T13:38:32","slug":"samaref-armario-de-fermentacion-evolution-ev1000","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/tienda\/cocina-industrial\/hornos\/fermentadoras\/samaref-armario-de-fermentacion-evolution-ev1000\/","title":{"rendered":"Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n Evolution EV1000"},"content":{"rendered":"

El Armario de Fermentaci\u00f3n Evolution EV1000 de Samaref ofrece soluciones excelentes para la\u00a0 fermentaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n de las masas.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, permite controlar la humedad\u00a0para evitar la deshidrataci\u00f3n de la masa y la formaci\u00f3n de grietas superficiales. Dispone de las siguientes caracter\u00edsticas: Tiene una pantalla t\u00e1ctil de\u00a07\u2019\u2019. Estructura en acero inoxidable AISI 304, con esquinas redondeadas en su interior.<\/p>\n

Pies en acero inoxidable AISI 304 ajustables en altura de 9,1 a 12,2\u00a0cm. Con tirador ergon\u00f3mico de la puerta. Interfaz gr\u00e1fica multiling\u00fce simple e intuitiva. Ciclos autom\u00e1ticos y manuales. Conservaci\u00f3n manual. Visualizaci\u00f3n gr\u00e1fica del ciclo. 100 recetas .<\/p>\n

Tiene juntas magn\u00e9ticas extra\u00edbles y gu\u00edas portabandejas, resistentes a la corrosi\u00f3n y con alto coeficiente de higiene. Con sonda de detecci\u00f3n de humedad. Incluye iluminaci\u00f3n LED para una m\u00e1xima visibilidad interior. Descongelaci\u00f3n por gas caliente. La puerta es reversible, con un tirador resistente a lo largo de toda la altura.<\/p>\n

Control perfecto de la humedad : tiene un\u00a0sistema de generaci\u00f3n de humedad, que se\u00a0 puede establecer entre el 60 % y el 90 %. El control de la humedad evita la deshidrataci\u00f3n de\u00a0la masa y la formaci\u00f3n de grietas superficiales, adem\u00e1s de mejorar la\u00a0calidad del producto durante el proceso de fermentado.<\/p>\n

Permite la posibilidad de generar calor (hasta +35 \u00b0C) y fr\u00edo (hasta \u201320 \u00b0C) para obtener la temperatura ideal de activaci\u00f3n de las levaduras, permitiendo una porosidad uniforme. Es necesaria conexi\u00f3n de agua. Sus especificaciones t\u00e9cnicas son: Capacidad de 605 litros.<\/p>\n

Gas refrigerante R290a. Voltaje 230V. Dimensiones 70\u00a0x\u00a082,5\u00a0x\u00a0208\u00a0cm. Capacidad para 20 bandejas 60\u00a0x\u00a040\u00a0cm con una altura de 2\u00a0cm. Potencia frigor\u00edfica de 568 W. Esta fermentadora tiene 5 fases: Fase 1 Detenci\u00f3n : temperatura de -5\/-10 \u00b0C para detener la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Se utiliza la baja temperatura para detener o ralentizar la actividad de la fermentaci\u00f3n de la levadura. Fase 2 Conservaci\u00f3n : la pasta se mantiene a una temperatura alrededor de\u00a01\u00a0\u00baC o 2 \u00b0C. La duraci\u00f3n de la fase se regula autom\u00e1ticamente en base a la hora de finalizaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Fase 3 Despertar: se sube la temperatura hasta unos 12 \u00b0C para que las levaduras retomen su actividad de forma gradual. Fase 4 Fermentaci\u00f3n : la fermentaci\u00f3n de la masa se produce a temperatura progresiva y humedad controlada. Fase 5 Retenci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n : este ciclo mantiene el producto estable hasta la llegada del operador que efect\u00faa el horneado.<\/p>\n

Armario de Fermentaci\u00f3n Samaref Evolution EV1000 Temperatura -20 a 35 \u00baC Humedad Relativa 60-95 % Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n Evolution EV1000 Bandejas 40 de 600 x 400 mm Ancho 760 mm Fondo 850 mm Alto 2.190 mm Potencia Frigor\u00edfica 862 W Capacidad 901 l Peso 218 kg Ref.<\/p>\n

EV1000<\/p>\n

Principales caracter\u00edsticas<\/h4>\n

Armario de Fermentaci\u00f3n Samaref Evolution EV1000<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Temperatura<\/td>\n-20 a 35 \u00baC Humedad Relativa 60-95 % Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n Evolution EV1000<\/td>\n<\/tr>\n
Bandejas<\/td>\n40 de 600 x 400 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Ancho<\/td>\n760 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Fondo<\/td>\n850 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Alto<\/td>\n2.190 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Potencia<\/td>\nFrigor\u00edfica 862 W<\/td>\n<\/tr>\n
Capacidad<\/td>\n901 l<\/td>\n<\/tr>\n
Peso<\/td>\n218 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ref.<\/td>\nEV1000<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Armario de fermentaci\u00f3n con capacidad de 605 litros. Provisto de pantalla t\u00e1ctil de 7\u2019\u2019, iluminaci\u00f3n LED y sonda de detecci\u00f3n de la humedad. Tiene juntas magn\u00e9ticas extra\u00edbles. Permite controlar la humedad y generar calor para obtener la temperatura ideal.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":138633,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[3695],"product_cat":[3100,3581,3224],"product_tag":[],"class_list":["post-138634","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-samaref","product_cat-cocina-industrial","product_cat-fermentadoras","product_cat-hornos","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/138634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/138634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=138634"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=138634"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=138634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}