{"id":66185,"date":"2026-03-19T21:32:46","date_gmt":"2026-03-19T21:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/tienda\/sin%20categor\u00eda\/samaref-armario-de-fermentacion-evolution-700\/"},"modified":"2026-03-22T11:23:40","modified_gmt":"2026-03-22T11:23:40","slug":"samaref-armario-de-fermentacion-evolution-700","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/tienda\/cocina-industrial\/hornos\/fermentadoras\/samaref-armario-de-fermentacion-evolution-700\/","title":{"rendered":"Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n Evolution 700"},"content":{"rendered":"

El Armario de Fermentaci\u00f3n Evolution 700 de Samaref ofrece soluciones excelentes para la\u00a0 fermentaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n de las masas.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, permite controlar la humedad\u00a0para evitar la deshidrataci\u00f3n de la masa y la formaci\u00f3n de grietas superficiales. Dispone de las siguientes caracter\u00edsticas: Tiene una pantalla t\u00e1ctil de\u00a07\u2019\u2019. Control perfecto de la humedad: tiene un\u00a0sistema de generaci\u00f3n de humedad, que se\u00a0 puede establecer entre el 60 % y el 90 %.<\/p>\n

El control de la humedad evita la deshidrataci\u00f3n de\u00a0la masa y la formaci\u00f3n de grietas superficiales, adem\u00e1s de mejorar la\u00a0calidad del producto durante el proceso de fermentado. Est\u00e1 fabricada con estructura en acero inoxidable AISI 304, con esquinas redondeadas en su interior.<\/p>\n

Pies en acero inoxidable AISI 304 ajustables en altura de 9,1 a 12,2\u00a0cm. Con tirador ergon\u00f3mico de la puerta. Interfaz gr\u00e1fica multiling\u00fce simple e intuitiva. Ciclos autom\u00e1ticos y manuales.\u00a0Conservaci\u00f3n manual. Visualizaci\u00f3n gr\u00e1fica del ciclo e incluye 100 recetas.<\/p>\n

Tiene juntas magn\u00e9ticas extra\u00edbles y gu\u00edas porta bandejas, resistentes a la corrosi\u00f3n y con alto coeficiente de higiene. Con sonda de detecci\u00f3n de humedad. Incluye iluminaci\u00f3n LED para una m\u00e1xima visibilidad interior. La puerta es reversible, con un tirador resistente a lo largo de toda la altura.<\/p>\n

Permite la posibilidad de generar calor (hasta +35 \u00b0C) y fr\u00edo (hasta \u201320 \u00b0C) para obtener la temperatura ideal de activaci\u00f3n de las levaduras, permitiendo una porosidad uniforme. Sus especificaciones t\u00e9cnicas son: Capacidad de 605 litros. Gas refrigerante R290a.<\/p>\n

Descongelaci\u00f3n por gas caliente. Temperatura -20 a 35\u00a0\u00baC. Humedad Relativa 60-95 %. Voltaje 230V. Dimensiones 70\u00a0x\u00a082,5\u00a0x\u00a0208\u00a0cm. Capacidad para 20 bandejas 60\u00a0x\u00a040\u00a0cm con una altura de 2\u00a0cm. Potencia frigor\u00edfica de 568 W. Es necesaria conexi\u00f3n de agua.<\/p>\n

Esta fermentadora tiene 5 fases: Fase 1 Detenci\u00f3n : temperatura de -5\/-10 \u00b0C para detener la fermentaci\u00f3n. Se utiliza la baja temperatura para detener o ralentizar la actividad de la fermentaci\u00f3n de la levadura. Fase 2 Conservaci\u00f3n : la pasta se mantiene a una temperatura alrededor de\u00a01\u00a0\u00baC o 2 \u00b0C.<\/p>\n

La duraci\u00f3n de la fase se regula autom\u00e1ticamente en base a la hora de finalizaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n. Fase 3 Despertar: se sube la temperatura hasta unos 12 \u00b0C para que las levaduras retomen su actividad de forma gradual. Fase 4 Fermentaci\u00f3n : la fermentaci\u00f3n de la masa se produce a temperatura progresiva y humedad controlada.<\/p>\n

Fase 5 Retenci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n : este ciclo mantiene el producto estable hasta la llegada del operador que efect\u00faa el horneado. Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n EV700 – 20 Bandejas 60×40 cm Bandejas 20 de 600 x 400 mm Ancho 700 mm Fondo 825 mm Alto 2.080 mm Potencia Frigor\u00edfica 568 W Temperatura -20 a 35 \u00baC Humedad Relativa 60-95 % Capacidad 605 l Peso 140 kg Ref.<\/p>\n

EV700<\/p>\n

Principales caracter\u00edsticas<\/h4>\n

Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n EV700 – 20<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Bandejas<\/td>\n60×40 cm<\/td>\n<\/tr>\n
Bandejas<\/td>\n20 de 600 x 400 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Ancho<\/td>\n700 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Fondo<\/td>\n825 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Alto<\/td>\n2.080 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Potencia<\/td>\nFrigor\u00edfica 568 W<\/td>\n<\/tr>\n
Temperatura<\/td>\n-20 a 35 \u00baC Humedad Relativa 60-95 %<\/td>\n<\/tr>\n
Capacidad<\/td>\n605 l<\/td>\n<\/tr>\n
Peso<\/td>\n140 kg<\/td>\n<\/tr>\n
Ref.<\/td>\nEV700<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Samaref Armario de Fermentaci\u00f3n EV700 – 20 Bandejas 60×40\u00a0cm. Armario de fermentaci\u00f3n con pantalla t\u00e1ctil de 7\u2019\u2019. Equipado con iluminaci\u00f3n LED y sonda de detecci\u00f3n de la humedad. Dispone de juntas magn\u00e9ticas extra\u00edbles y gu\u00edas portabandejas, resistentes a la corrosi\u00f3n y con alto coeficiente de higiene. Tiene una configuraci\u00f3n Euronorm de 600×400.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":66184,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[3695],"product_cat":[3100,3581,3224],"product_tag":[],"class_list":["post-66185","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-samaref","product_cat-cocina-industrial","product_cat-fermentadoras","product_cat-hornos","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/66185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66185"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/66185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98202,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/66185\/revisions\/98202"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=66185"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=66185"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pruebasgoner.com\/todohoteltienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=66185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}