Josper Carbón Vegetal Binchotan de Eucalipto Caja de 10 kg
Carbón de origen japonés, es el más puro de la tierra. Proviene de madera de de Eucalipto, con denominación de origen Binchotan. Es de muy alta calidad, posee propiedades energéticas y organolépticas que lo convierten en un elemento imprescindible para la cocina a la brasa. Se suministran 120 kg en 12 cajas de 10 kg cada caja.
Se vende en pack de 12 unidades.
630,24 €762,59 € Sin IVACon IVA¿Eres profesional? Regístrate y tendrás mejores precios
Descripción
El Carbón Vegetal Bincho-Tan de Eucalipto de Josper es una excelente alternativa ecológica desde hace siglos.
Utilizado tradicionalmente en la cocina japonesa. Cada caja de carbón binchotan de eucalipto contiene 10 kg. Es llamado también carbón blanco, con denominación de origen Binchotan. Sus principales características son las siguientes: Carbón vegetal binchotan variedad de eucalipto.
Se le conoce como carbón blanco. Es un gran aliado en los restaurantes más sobresalientes del mundo. El carbón que emite sella el sabor natural de los alimentos. De corteza suave, sin apenas residuos No emite humos y no salpica. Produce un raro sonido metálico al golpearse.
Tiene propiedades organolépticas. Los alimentos adquieren una textura más jugosa y un aroma más potente. Se fabrica a baja temperatura lo que resulta un carbón de alto poder calorífico. De calidad certificada, garantiza la sostenibilidad de los recursos utilizados como el mantenimiento de ecosistemas y la diversidad biológica.
Método de encendido : En los puntos de encendido se recomienda el uso de las Pastillas de Alcohol Sólido de Lumix. Uso recomendado : Cocina Robatayaki , en la que, en forma de brocheta, pescados y vegetales se cocinan sobre las brasas. También en la cocina Mangal, al estilo de Oriente Medio, e incluso en los hornos brasa tradicionales o parrillas vascas .
Precauciones : No usar nunca líquidos inflamables en el proceso de encendido. Especificaciones técnicas: Tipo de madera Eucalipto. Carbono fijo – 90 %. Cenizas menor 3%. Volátiles 4%. Humedad 2%. Granulometría 50-80 mm. Chispa – sin chispa. Rendimiento 8.000 kcal/kg.
Morfología Palo. Cada caja contiene 10 kg. Se vende en palet de 12 cajas . El carbón Binchotan en japonés es un carbón vegetal conocido como carbón blanco. Se obtiene quemando madera de eucalipto a temperaturas relativamente bajas durante un tiempo controlado y, casi al final del proceso, se eleva la temperatura del horno hasta poner la madera al rojo vivo.
Posteriormente, se saca el carbón y se cubre de polvo, una mezcla de tierra, arena y cenizas, dándole a la superficie del carbón un tono blanquecino.
Productos relacionados
Marmita a gas de la serie 900. El calentamiento es indirecto. Cuba fabricada sin juntas ni soldaduras en su interior para prolongar la vida del equipo. Tiene quemadores tubulares fabricados en acero inoxidable. El remate de la chimenea es de hierro fundido.
Cocina eléctrica modular de la serie 900. Está fabricada en acero inox. Dispone de 4 placas de 30 x 30 cm y un horno eléctrico de 6 kW de potencia. Es eficiente y está dotada de una superficie y bordes higiénicos.
Cocina con plancha coup de feu, dos fogones y horno de gran capacidad. La plancha francesa permite cocciones a fuego indirecto gracias a las diferentes zonas térmicas, o directo mediante tres aros centrados y extraíbles. De la serie 900 profesional con 90 cm de fondo ideal para restaurantes de mayor capacidad.
Cocina modular de diseño funcional y versátil. Con encimera compuesta de seis fuegos abiertos con piloto de encendido, válvula de seguridad y termopar. Incorpora un mueble soporte de acero inoxidable. Tiene una potencia total de 43,5 kW.
Cocina profesional de sobremesa de diseño modular y funcional. Con superficie de 1,5 mm de espesor compuesta de cuatro placas de hierro EGO, de alto rendimiento y calor uniforme. De funcionamiento eléctrico, con una potencia de 13 kW.
Cocina de una amplia placa radiante Coup de Feu con 2 fogones y mueble soporte. Provista de una única zona de cocción con quemador central y diferentes zonas térmicas. Es ideal para fuego indirecto y mantener platos calientes o fuego directo con los tres aros centrados extraíbles. De la serie 900 con módulo de 120 cm de ancho.
Parrilla de hierro para las cocinas a gas. Compatibles con Serie 550 y la Serie 750 de Repagas.
