Rational iCombi Classic 20-2/1

El iCombi Classic 20-2/1 de Rational es polifacético. Un ayudante indispensable en la cocina. Es robusto, potente y eficiente, sustituye numerosos equipos de cocción convencionales. La gama iCombi Classic combina alta productividad con una alta calidad de los platos. La carga es un 50% superior y cocina de media un 10% más rápido. Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que adapta su potencia a las distintas necesidades de productividad y rutina. El modelo iCombi Classic 20-2/1 eléctrico tiene una capacidad de 20 bandejas GN 2/1 . Es adecuado para el ritmo frenético de un cocinero profesional. Para desafíos diarios de 300 a 500 comidas al día.

Características

• Vaporizador combinado tamaño GN 2/1 de manejo manual.
• Fabricado con alta calidad profesional.
• ClimaPlus: Crea un clima especial en la cámara de cocción.
• Mide y regula permanentemente la humedad, Asegura una deshumidificación efectiva, manteniendo una alta productividad, la calidad de la cocción y un bajo consumo de energía.
• El clima Plus es ideal para ofrecer cortezas bien horneadas, deliciosas marcas de parrilla y empanados crujientes.
• Sistema de limpieza y descalcificación automática : Se adapta a todos los tipos de suciedad, intensa, suave o media.
• Facilita al máximo la limpieza ya sea mediante pastillas de detergente sin fosfatos, o con el sistema Care que también evita la descalcificación.
• Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático y función de alternancia entre pulverización y chorro único Facilidad de uso: Permite usarlo con total naturalidad, provisto de pantalla a color, símbolos claros y un mando giratorio con función de Push.
• Programable según las necesidades y gustos.
• Permite guardar hasta 100 procesos de cocción.
• Tiene un alto nivel de estandarización, seguridad y calidad.
• Con valoración de eficiencia energética Energy Star, sometido a uno de los programas de certificación más estrictos.
• ConectedCooking: Permite conectarse a la red LAN o Wifi opcional.
• Una solución para crear programas personalizados.
• Iluminación LED de la cámara de cocción.
• De esta forma se reconoce rápidamente el grado de cocción externa de los alimentos, gracias a la elevada intensidad lumínica.
• Modelo con certificación EnergyStar.
• En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente.
• Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.
• Modos de cocción: Modo vapor para lograr un color apetitoso y una buena consistencia, conserva los nutrientes y vitaminas.
• Modo de aire caliente añade un rendimiento potente para unos buenos resultados.
• Modo combinado es ideal para una cocción de calidad, sin pérdidas y sin que se sequen los alimentos.
• Uso recomendado para producción en grandes cantidades.
• Es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor.
• Ventajas: Aporta más rendimiento, más productividad, menor consumo de recursos.
• Es fácil de usar, todo es regulable y de forma intuitiva.
• Ahorra costes con el sistema de limpieza automático.

Especificaciones técnicas

• Modelo iCombi Classic 20-2/1.
• Funcionamiento eléctrico .
• Capacidad 20 bandejas GN 2/1 , o 40 GN 1/1.
• Puede usarse con accesorios GN 2/1, 1/1, 2/4.
• Número de comidas por día 300 a 500 .
• Ancho 108,2 cm.
• Profundidad 111,7 cm.
• Sin maneta de la puerta 105,2 cm.
• Altura 187,2 cm.
• Sin tubo de ventilación 180,7 cm.
• Peso 313 kg.
• Voltaje 3 NAC 400 V.
• Potencia de conexión 67,9 kW.
• Entrada de agua 3/4 ”.
• Salida de agua DN 50.
• Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.
• Modo Vaporizador Combinado Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
• Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
• Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.
• ClimaPlus Gestión del clima, medición y control de la humedad.
• Ajuste de la humedad a intervalos de 10%.
• Opciones disponibles: Apertura inversa: para la puerta de la cámara de cocción.
• Facilita el acceso al sistema de cocción.
• Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores por un rack intercambiable con guía de inserción.
• Para una carga y descarga cómoda añade un carro de transporte (opcional).
• Drenaje de grasa integrado: desvía la grasa generada en cámara de cocción hasta un recipiente colector de grasa especial.
• MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos.
• Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse.
• HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de seguridad exigentes, como temperaturas altas, muchas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos.
• Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil, sonda térmica.
• SecurityLine: evita lesiones y protege el sistema de cocción.
• Caracterizado por panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.
• Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y evita con ello, las lesiones provocadas por la salida del vapor caliente.
• Panel de control cerrable: elemento de seguridad específico del sistema de cocción.
• Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875.
• Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
• Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de control operativo o para el control de los equipos externos.
• Rational iCombi Classic 20-2/1 Capacidad 20 GN 2/1 Producción Comidas/Día 300 a 500 Funcionamiento Eléctrico Voltaje 400 V Potencia 67,9 kW Entrada de Agua 3/4 ” Ancho 1.082 mm Fondo 1.052/1.117 mm Alto 1.807/1.872 mm Peso 313 kg Ref.
• CG2ERRA.0000829.

Principales características

Rational iCombi Classic 20-2/1