Josper Carbón Vegetal Binchotan de Eucalipto Caja de 10 kg
Carbón de origen japonés, es el más puro de la tierra. Proviene de madera de de Eucalipto, con denominación de origen Binchotan. Es de muy alta calidad, posee propiedades energéticas y organolépticas que lo convierten en un elemento imprescindible para la cocina a la brasa. Se suministran 120 kg en 12 cajas de 10 kg cada caja.
Se vende en pack de 12 unidades.
630,24 €762,59 € Sin IVACon IVA
Descripción
El Carbón Vegetal Bincho-Tan de Eucalipto de Josper es una excelente alternativa ecológica desde hace siglos.
Utilizado tradicionalmente en la cocina japonesa. Cada caja de carbón binchotan de eucalipto contiene 10 kg. Es llamado también carbón blanco, con denominación de origen Binchotan. Sus principales características son las siguientes: Carbón vegetal binchotan variedad de eucalipto.
Se le conoce como carbón blanco. Es un gran aliado en los restaurantes más sobresalientes del mundo. El carbón que emite sella el sabor natural de los alimentos. De corteza suave, sin apenas residuos No emite humos y no salpica. Produce un raro sonido metálico al golpearse.
Tiene propiedades organolépticas. Los alimentos adquieren una textura más jugosa y un aroma más potente. Se fabrica a baja temperatura lo que resulta un carbón de alto poder calorífico. De calidad certificada, garantiza la sostenibilidad de los recursos utilizados como el mantenimiento de ecosistemas y la diversidad biológica.
Método de encendido : En los puntos de encendido se recomienda el uso de las Pastillas de Alcohol Sólido de Lumix. Uso recomendado : Cocina Robatayaki , en la que, en forma de brocheta, pescados y vegetales se cocinan sobre las brasas. También en la cocina Mangal, al estilo de Oriente Medio, e incluso en los hornos brasa tradicionales o parrillas vascas .
Precauciones : No usar nunca líquidos inflamables en el proceso de encendido. Especificaciones técnicas: Tipo de madera Eucalipto. Carbono fijo – 90 %. Cenizas menor 3%. Volátiles 4%. Humedad 2%. Granulometría 50-80 mm. Chispa – sin chispa. Rendimiento 8.000 kcal/kg.
Morfología Palo. Cada caja contiene 10 kg. Se vende en palet de 12 cajas . El carbón Binchotan en japonés es un carbón vegetal conocido como carbón blanco. Se obtiene quemando madera de eucalipto a temperaturas relativamente bajas durante un tiempo controlado y, casi al final del proceso, se eleva la temperatura del horno hasta poner la madera al rojo vivo.
Posteriormente, se saca el carbón y se cubre de polvo, una mezcla de tierra, arena y cenizas, dándole a la superficie del carbón un tono blanquecino.
Productos relacionados
Cocina de una amplia placa radiante Coup de Feu con 2 fogones y mueble soporte. Provista de una única zona de cocción con quemador central y diferentes zonas térmicas. Es ideal para fuego indirecto y mantener platos calientes o fuego directo con los tres aros centrados extraíbles. De la serie 900 con módulo de 120 cm de ancho.
Cocina con amplia plancha coup de feu, horno y dos fogones. La plancha francesa permite cocciones a fuego indirecto gracias a las diferentes zonas térmicas, o directo mediante tres aros centrados y extraíbles. De la serie 900 profesional con 90 cm de fondo ideal para restaurantes de mayor capacidad.
Sartén Basculante con funcionamiento a gas. Tiene una capacidad de 80 litros. El rango de temperatura es desde 45 ºC hasta 300 ºC. Incorpora un dispositivo de basculación manual que mejora la eficiencia en la cocina.
Cocina modular de diseño funcional y versátil. Con encimera compuesta de seis fuegos abiertos con piloto de encendido, válvula de seguridad y termopar. Incorpora un mueble soporte de acero inoxidable. Tiene una potencia total de 43,5 kW.
Sartén basculante fabricada con cuerpo y tanque en acero inoxidable. Dispone de aislamiento térmico y y mecanismo de elevación manual. Tiene una capacidad de 80 litros.
Marmita a gas de la serie 900. El calentamiento es directo. Tiene quemadores tubulares en acero inoxidable accionados mediante válvula de seguridad. Con encendido piezoeléctrico. Equipada con grifo de descarga y grifo de llenado.
Cocina con mueble diseñada para Wok. Construida en acero inoxidable, tiene una zona de cocción de 30 cm. Con mando electrónico de potencia, filtro de aire y ventilador.
Cocina eléctrica con horno. Con encimera fabricada en 1,5 mm de espesor compuesta de placas de hierro EGO, de alto rendimiento y calor uniforme. Con 4 placas de cocción y potencia de 19 kW.
Cocina de 6 fogones con horno de gran capacidad. Forma parte de la serie 900 profesional con fondo de 90 cm. Fabricada en acero inox, equipada con cámara de agua, quemadores de fundición especial y corona de doble llama.
Placa de inducción con rapidez de calentamiento. De la serie 900 con dos zonas de cocción. Está fabricada en acero inoxidable, con interrupción automática de cocción en el momento que se retira el recipiente, para mayor seguridad.
Sartén Basculante con funcionamiento a gas. Tiene una capacidad de 120 litros. El rango de temperatura es desde 45 hasta 300 ºC. Incorpora un dispositivo de basculación manual que mejora la eficiencia en la cocina.
Cocina de inducción con dos zonas de cocción y mueble. De gran rapidez y cocción higiénica. Fabricada en acero inoxidable, con una placa de 58 x 32 cm. Equipada con mando electrónico de potencia y filtro de aire.
