Rational Kit de cocción al vacío y pasteurización
Rational Kit de Cocción al Vacío y Pasteurización. Kit de cocción y pasteurización al vacío sous-vide . Permite la cocción con bolsa de vacío. Incluye una sonda especial extrafina que permite el control exacto de la temperatura del núcleo sin deteriorar el vacío en la bolsa. Es un accesorio ideal para aumentar las posibilidades de producción y conservación de alimentos.
558,50 €675,79 € Sin IVACon IVA
Descripción
El Kit de cocción al vacío y pasteurización de Rational permite la cocción a fuego lento.
Prolonga la conservación de los alimentos y elimina los gérmenes. Garantizando la seguridad alimentaria. Es fácil de poner en marcha y fácil de usar. Este kit de vacío con sonda Sous Vide está diseñado para equipos de mesa y de suelo. Favorece la inteligencia de cocción del iCombi Pro a través de USB, excepto en XS 6-2/3.
Sus principales características son las siguientes: Sonda especial muy delgada para iCombi Pro. Alcanza con precisión la temperatura del núcleo, sin destruir el vacío de la bolsa. Provista de caja de conexión USB con sonda térmica del núcleo para cocciones al vacío y cable con conector especial estanco.
Permite el control automático mediante 5 vías de pasteurización inteligente y 4 vías de cocción sous vide en el iCombi Pro a través de interfaz USB. Se puede utilizar en modo manual en todos los vaporizadores combinados Rational fabricados a partir de 05/2020.
Se puede utilizar en todos los tamaños de dispositivo, excepto en XS 6-2/3., Para ello necesita un adaptador USB. Añade una sonda térmica externa para instalar una sonda térmica del núcleo en otro sistema de cocción. Especificaciones técnicas: Cable de conexión 1,25 metros.
Cable de sonda térmica del núcleo sous vide de1,26 metros. Soporte magnético de 26,6 x 5,2 x 1 cm. Soporte de la sonda térmica de 7,3 x 26,7 x 3,1 cm. La sonda térmica es de acero inoxidable. Los soportes de sonda térmica y de la caja de conexión están fabricados en acero inoxidable.
La caja de conexión USB es de plástico de ingeniería PA6 Durethan. Incluye : 1 Sonda térmica Sous-Vide de 2 puntos. Soporte magnético. Caja de conexión USB. Soporte para la conservación segura de la sonda térmica del núcleo en caso de no usarla.
Productos relacionados
Cocina con amplia plancha coup de feu, horno y dos fogones. La plancha francesa permite cocciones a fuego indirecto gracias a las diferentes zonas térmicas, o directo mediante tres aros centrados y extraíbles. De la serie 900 profesional con 90 cm de fondo ideal para restaurantes de mayor capacidad.
Parrilla de hierro para las cocinas a gas. Compatibles con Serie 550 y la Serie 750 de Repagas.
Cocina de una amplia placa radiante Coup de Feu con 2 fogones y mueble soporte. Provista de una única zona de cocción con quemador central y diferentes zonas térmicas. Es ideal para fuego indirecto y mantener platos calientes o fuego directo con los tres aros centrados extraíbles. De la serie 900 con módulo de 120 cm de ancho.
Sartén Basculante con funcionamiento a gas. Tiene una capacidad de 80 litros. El rango de temperatura es desde 45 ºC hasta 300 ºC. Incorpora un dispositivo de basculación manual que mejora la eficiencia en la cocina.
Marmita a gas de la serie 900. El calentamiento es indirecto. Tiene quemadores tubulares en acero inoxidable. El encendido es piezo eléctrico. Tiene válvula para el control de calentamiento con sistema de seguridad con termopar. Los mangos son resistentes al calor. Equipada con grifos de vaciado y llenado.
Cocina eléctrica con horno. Con encimera fabricada en 1,5 mm de espesor compuesta de placas de hierro EGO, de alto rendimiento y calor uniforme. Con 4 placas de cocción y potencia de 19 kW.
Sartén Basculante con funcionamiento eléctrico. Incorpora un dispositivo de basculación manual. Su rango de temperatura es de 45 ºC hasta 300 ºC. Tiene una capacidad de 120 litros, ideal para el sector hostelero.
Cocina profesional de sobremesa de diseño modular y funcional. Con superficie de 1,5 mm de espesor compuesta de cuatro placas de hierro EGO, de alto rendimiento y calor uniforme. De funcionamiento eléctrico, con una potencia de 13 kW.
Cocina a gas de cuatro fogones con horno. De la serie 900 modular de 80 cm de ancho, ideal para restaurantes de gran producción. Tiene un diseño robusto y quemadores de fundición. Con corona de doble llama.
Cocina con placa francesa y horno de la serie 900. Tiene un diseño modular, funcional y de gran eficiencia.
Cocina eléctrica modular de la serie 900. Está fabricada en acero inox. Dispone de 4 placas de 30 x 30 cm y un horno eléctrico de 6 kW de potencia. Es eficiente y está dotada de una superficie y bordes higiénicos.
Sartén basculante fabricada con cuerpo y tanque en acero inoxidable. Dispone de aislamiento térmico y y mecanismo de elevación manual. Tiene una capacidad de 80 litros.
