Descripción
El Abatidor Infinity 10 GN 2/1 de Afinox es un solo aparato multifunción. Permite abatir, congelar, descongelar, fermentar y cocer a baja temperatura. Este modelo de abatidor de temperatura es una pieza esencial para conservar los alimentos. Mantiene sus propiedades organolépticas. Está recomendado en sectores de Pastelería, Panadería, Heladería, Restauración y Catering. Tiene capacidad para 10 bandejas GN 2/1. Sus características son las siguientes: Abatimiento rápido de la temperatura. Congelación rápida. Descongelación rápida y controlada. Descongela hasta un 75 % más rápido. Sin riesgos de proliferación bacteriana, gracias a la tecnología de esterilización, sin oxidación ni pérdida de peso. Fermentación controlada de productos a hornear. Dispone de ventilación regulable, garantizando uniformidad en el producto. Cocción a baja temperatura . Es garantía de un producto sano y gustoso, los alimentos permanecen tiernos y con un color uniforme. Reduce el consumo de energía en un 50% respecto a la cocción a baja temperatura en un horno. Ciclo combinado . Realiza ciclos seguidos sin intervención manual. Permite programarlo durante la noche. Por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermentar. Mandos fáciles de utilizar. Con pantalla Touch Screen de 9”, con 16 millones de colores. El panel integra ciclos manuales o automáticos para diferentes tipos de alimentos. Puerto USB para cargar y descargar recetas. Acceso a datos HACCP en tiempo real y actualizaciones de software. WiFi y Bluetooth para la conexión al software de supervisión para la monitorización constante de los valores HACCP. Conectividad desde cualquier lugar mediante el sistema Evocloud para supervisar el curso de cocción y abatimiento en tiempo real. Control preciso de temperatura mediante sonda multipunto, térmica e inalámbrica. Ciclos: Abatimiento. Congelación. Descongelación. Conservación. Fermentación. Modelos disponibles: Infinity 10 2/1 Capacidad para 10 bandejas GN 2/1. Capacidad de abatimiento 70 kg/90 min. Capacidad de congelación 50 kg/240 min. Dimensiones 102 x 98,4 x 184,3 cm. Ventajas de los Abatidores de Temperatura de Afinox: Reduce las merma s, al permitir planificar la producción de forma anticipada. Se utiliza sólo aquello que necesitamos, sin desperdicios. Se obtiene un 30% menos de mermas. Produce con la misma cantidad de tiempo optimizando los costes de personal y los picos de demanda. Permite mantener un estándar de calidad , siempre se asegura la misma textura, color y sabor en cualquier momento. Seguridad alimentaria , gracias a la capacidad de enfriar rápidamente el producto, se cumple la normativa HACCP.
Información adicional
| Variante | 1 |
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