ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000
Armario de maduración de carne con microclima controlado. De máxima seguridad, esterilización y circulación del aire. Ideal para carniceros y restaurantes.
2.823,00 €3.415,83 € Sin IVACon IVA¿Eres profesional? Regístrate y tendrás mejores precios
Descripción
La Cava de Maduración de Carne CM1000 de Clima Hosteleria está basada en un proceso de maduración en seco.
En condiciones óptimas aporta grandes ventajas intensificando y potenciando el sabor de la carne y la hace extremadamente tierna. Este modelo de cava o armario de maduración es ideal para restaurantes, comerciantes y carniceros, amortizando su compra con apenas 3 cargas completas. Es una versión compacta con una puerta de doble cristal y una capacidad de 496 litros. Funcionamiento de la Cava de Maduración : Los mecanismos de esta cava crean un microclima controlado e independiente a la temperatura exterior. Esteriliza la carne mediante UVC y purifica el aire con el carbón activo creando una excelente calidad del aire en su interior. Hace circular el aire controlando la humedad y la temperatura de forma precisa.
Características
- Está fabricado en acero inoxidable AISI 304 tanto en el interior y exterior
- Equipada con puerta de doble cristal con amplia visión y de baja emisión térmica
- Provista de cerradura
- Dispone de iluminación LED que realza los colores de la carne
- Sin radiación ultravioleta
- Incorpora un termostato y humidostato electrónico para controlar la temperatura y la humedad en el interior
- Sistema de esterilización mediante UVC
- Los estantes están fabricados en acero inoxidable, de gran resistencia al peso de la carne
- Incluye filtro de carbón activo
- Evaporación automática del agua del descarche
- Ventiladores interiores de bajo nivel sonoro
- Incluye: 4 estantes, Bandeja para sal del Himalaya
Especificaciones técnicas
- Capacidad 496 litros
- Temperatura de 0 a +20 ºC
- Humedad 60 – 9%
- Consumo 1,70 kWh/24 horas
- Gas Refrigerante ecológico R600A
- Dimensiones exteriores 70 x 75 x 165,5 cm
- Dimensiones interiores 59,5 x 61,5 x 142,4 cm
- Carga máxima por estante 20-40 kg
- Voltaje 220-240 V
- Ventajas de Maduración de la carne: Una maduración bien efectuada intensifica potencia el sabor de la carne, la hace extremadamente tierna
- Durante la maduración ocurren dos transformaciones: Las enzimas naturales rompen los tejidos conectivos por lo que aporta mayor suavidad
- La humedad de la carne disminuye por evaporación otorgándole un sabor concentrado y complejo
- La carne después de 4 a 6 semanas de maduración doblan su valor en el mercado con respecto al precio cuando se recoge en el matadero
- Recomendamos: utilizar la bandeja con bloques de sal del Himalaya
- Favorece la formación de la costra exterior en la pieza de carne consiguiendo y un sabor más jugoso
- Gracias a los 84 minerales y oligoelementos
- Bandeja incluida
Información adicional
| Variante | ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000, Peana Supletoria para MC1000 |
|---|
Productos relacionados
Mesa de preparación con vitrina de ingredientes de capacidad para 8 o 10 cubetas GN 1/4 de 15 cm de profundidad. Equipada con expositor de ingredientes con cubierta abatible en acero inox. Cada puerta cuenta con un juego de guías y una parrilla regulable en altura. Las cubetas gastronorm no están incluidas.
Se vende en pack de 4 unidades.
Dispensador de cubitos Fast Food o hielo rápido. La carga se realiza de forma manual. Dispone de un contenedor de 18 a 21 kg y es compatible con los modelos VM-350 y TM-250 Romagsa.
Máquina de hielo indicada para todo tipo de negocios de Restauración . Incluye depósito de almacenaje, aislamiento de poliuretano inyectado, puertas con amortiguadores y motor turbina. El sistema de refrigeración es por agua. Está disponible en 6 modelos.
Máquina de hielo indicada para negocios de Fast Food . Produce un cubito de hielo pequeño y macizo. Está fabricada con cuerpo de acero inoxidable, de diseño compacto que puede instalarse bajo mostrador. Tiene sistema de refrigeración por aire. Dispone de depósito de almacenaje de 6 kg.
Expositor frigorífico horizontal con exterior en acero inoxidable. Tiene una capacidad de 220 litros. Está equipado con 2 puertas abatibles de doble acristalamiento. Tiene un rango de temperatura de +4 a +12 ºC. Incluye 2 estantes.
Dispensador slim de cubitos de hielo silencioso y eficiente. Con carcasa de acero inoxidable e iluminación incorporada, de estética moderna. Dispensa cubitos de dado y medio dado. Es ideal para hoteles, resorts y centros de ocio.
Expositor frigorífico horizontal de la serie Inox ERV. Equipado con tres puertas abatibles de doble acristalamiento y 2 estantes. Fabricado con exterior en acero inoxidable e interior en acero plastificado gris. Tiene un control preciso de temperatura, con un rango de +4 a +12 ºC. Provisto de sistema de condensación ventilada. Tiene una capacidad de 330 litros. Incluye 2 estantes.
Máquina de hielo especialmente indicada para Fast-Food . Sistema de refrigeración por aire. Con almacén incorporado de 4 kg de capacidad.
Máquina de hielo indicada para todo tipo de negocios de Restauración . Fabrica el cubito de mayor consumo. Equipada con depósito de almacenaje y sistema de refrigeración por aire. Está disponible en 6 modelos.
Expositor frigorífico de bebidas de 355 litros. De la serie ERC, tiene mayor precisión en el control de la temperatura. Incorpora iluminación Led que reduce el consumo energético y 1 puerta con doble acristalamiento. Incluye 4 parrillas regulables.
Dispensador de cubitos de hielo silencioso y eficiente. Con una estética moderna, carcasa de acero inoxidable e iluminación incorporada. Dispensa cubitos de dado y medio dado. Es ideal para hoteles, resorts y centros de ocio.
Armario congelador especial para su uso en heladerías. El sistema de refrigeración es compacto monoblock y la puerta es opaca. Tiene 6 parrillas y capacidad para 54 cubetas de helado de 5 litros. Dispone de aislamiento en poliuretano inyectado y descarche por gas caliente. El rango de temperatura es de -22/-25ºC. Cubetas no incluidas.
