ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000
Armario de maduración de carne con microclima controlado. De máxima seguridad, esterilización y circulación del aire. Ideal para carniceros y restaurantes.
2.823,00 €3.415,83 € Sin IVACon IVA
Descripción
La Cava de Maduración de Carne CM1000 de Clima Hosteleria está basada en un proceso de maduración en seco.
En condiciones óptimas aporta grandes ventajas intensificando y potenciando el sabor de la carne y la hace extremadamente tierna. Este modelo de cava o armario de maduración es ideal para restaurantes, comerciantes y carniceros, amortizando su compra con apenas 3 cargas completas. Es una versión compacta con una puerta de doble cristal y una capacidad de 496 litros. Funcionamiento de la Cava de Maduración : Los mecanismos de esta cava crean un microclima controlado e independiente a la temperatura exterior. Esteriliza la carne mediante UVC y purifica el aire con el carbón activo creando una excelente calidad del aire en su interior. Hace circular el aire controlando la humedad y la temperatura de forma precisa.
Características
- Está fabricado en acero inoxidable AISI 304 tanto en el interior y exterior
- Equipada con puerta de doble cristal con amplia visión y de baja emisión térmica
- Provista de cerradura
- Dispone de iluminación LED que realza los colores de la carne
- Sin radiación ultravioleta
- Incorpora un termostato y humidostato electrónico para controlar la temperatura y la humedad en el interior
- Sistema de esterilización mediante UVC
- Los estantes están fabricados en acero inoxidable, de gran resistencia al peso de la carne
- Incluye filtro de carbón activo
- Evaporación automática del agua del descarche
- Ventiladores interiores de bajo nivel sonoro
- Incluye: 4 estantes, Bandeja para sal del Himalaya
Especificaciones técnicas
- Capacidad 496 litros
- Temperatura de 0 a +20 ºC
- Humedad 60 – 9%
- Consumo 1,70 kWh/24 horas
- Gas Refrigerante ecológico R600A
- Dimensiones exteriores 70 x 75 x 165,5 cm
- Dimensiones interiores 59,5 x 61,5 x 142,4 cm
- Carga máxima por estante 20-40 kg
- Voltaje 220-240 V
- Ventajas de Maduración de la carne: Una maduración bien efectuada intensifica potencia el sabor de la carne, la hace extremadamente tierna
- Durante la maduración ocurren dos transformaciones: Las enzimas naturales rompen los tejidos conectivos por lo que aporta mayor suavidad
- La humedad de la carne disminuye por evaporación otorgándole un sabor concentrado y complejo
- La carne después de 4 a 6 semanas de maduración doblan su valor en el mercado con respecto al precio cuando se recoge en el matadero
- Recomendamos: utilizar la bandeja con bloques de sal del Himalaya
- Favorece la formación de la costra exterior en la pieza de carne consiguiendo y un sabor más jugoso
- Gracias a los 84 minerales y oligoelementos
- Bandeja incluida
Información adicional
| Variante | ClimaHosteleria Cava Maduración de Carne MC 1000, Peana Supletoria para MC1000 |
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