Rational iCombi Pro 20-2/1

El iCombi Pro 20-2/1 de Rational es una solución innovadora en la cocina profesional. Está diseñado para carnes, pescados, aves, verduras y productos horneados de panadería. La gama de hornos iCombi lo hace todo. Se ha concebido para dar respuesta a las necesidades expresadas por más de 1.000 chefs con experiencia. Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que se adapta a las distintas necesidades: servicio a la carta, cocción a la vista del cliente, alta producción, catering… El modelo iCombi Pro 20-2/1 eléctrico tiene una capacidad de 20 bandejas GN 2/1 . Permite un servicio de entre 300 y 500 comidas al día.

Características

• Horno de vaporizador combinado tamaño GN 2/1.
• Fabricado con alta calidad profesional.
• Permite diferentes procesos de cocción en un sólo equipo: al vapor, a la plancha y frituras…
• Dispone de flujos de trabajo eficientes, con cocción nocturna, carga mixta y con calidad estandarizada.
• CookingSuite: ofrece supervisión y apoyo para obtener los resultados de cocción deseados.
• Una y otra vez, con la misma calidad.
• Incluso si hay imprevistos; como la apertura de la puerta, la carga de productos más fríos o más alimentos de lo habitual.
• El horno adapta los parámetros por sí sólo.
• iCareSystem: incorpora un sistema de limpieza automática.
• El iCombi detecta automáticamente el grado de suciedad: intensa, media o ligera.
• Y aconseja el programa ideal.
• Tiene 9 programas disponibles, en modo normal y Eco.
• iDensityControl: utiliza sensores inteligentes en la cámara de cocción para detectar la cantidad cargada, el tamaño y el estado de los alimentos.
• Con estos datos ajusta automáticamente todos los parámetros de cocción importantes.
• iProduction Manager: permite preparar distintos alimentos simultáneamente.
• Planifica los complejos procesos de producción de forma inteligente y anticipadamente.
• Sin importar si el chef quiere preparar diferentes productos al mismo tiempo.
• Optimiza el tiempo y la energía. Puedes utilizar Finishing para mayor productividad en eventos y congresos sin sacrificar la calidad.
• Hornear con Combi Pro es muy fácil, hace posible lo extraordinario.
• Modelo con certificación EnergyStar.
• En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente.
• Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.
• Uso recomendado carne, aves, pescado, verduras, postres y productos de panadería.
• Ventajas: Ahorro en costes operativos.
• Es fácil de usar, es intuitivo, individual y está conectado a la red.
• Se obtienen siempre los mejores resultados: color apetitoso, calidad consistente, textura adecuada, cocción uniforme y conservación de nutrientes y vitaminas.
• Ahorra tiempo, reduciendo la presión y el estrés.
• Se trabaja más eficientemente.
• Funciones inteligentes: Gestión del clima con medición, regulación de humedad, fluidización dinámica del aire, regulación inteligente de las secuencias de cocción, control y cálculo del dorado, planificación procesos de cocción y cargas mixtas, visualización del estado de limpieza, etc.
• Funciones de cocina: Generador de vapor de alto rendimiento, separación centrífuga de grasa, función Cooldown de enfriamiento rápido, cocción delta-T, humidificación precisa, visualización digital de humedad, preselección automática de hora de arranque, etc.

Especificaciones técnicas

• Modelo: iCombi Pro 20-2/1.
• Métodos de cocción Rehogar, Estofar, Panadería tradicional y Parrilla.
• Funcionamiento: eléctrico .
• Capacidad: 20 bandejas GN 2/1 .
• Distancia entre bandejas 6,8 cm.
• Número de comidas por día: de 300 a 500 aprox .
• Puede usarse con accesorios GN 2/1, 1/1, 2/4.
• Ancho: 108,2 cm.
• Profundidad: 111,7 cm.
• Sin maneta de la puerta 105,2 cm.
• Altura: 187,2 cm.
• Sin tubo de ventilación 180,7 cm.
• Peso: 325 kg.
• Voltaje: 3 NAC 400 V.
• Conexión trifásica.
• Potencia de conexión: 67,9 kW.
• Entrada de agua: 3/4 ”.
• Salida de agua: DN 40.
• Para datos de condiciones de instalación puedes ver la ficha técnica del modelo.
• Modo Vaporizador Combinado Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
• Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
• Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.
• Opciones disponibles: iCareSystem AutoDose: es un sistema integrado autónomo de limpieza y almacenamiento.
• El uso de los cartuchos de limpieza Active Green y Care, permite realizar muchos procesos de limpieza con una sola carga.
• Evitando el contacto con los productos químicos, sin necesidad de intervención manual.
• Apertura inversa para la puerta de la cámara de cocción: Facilita el acceso al sistema de cocción.
• Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores  por un rack intercambiable con guía de inserción.
• Para una carga y descarga cómoda añade un carro de transporte (opcional).
• Drenaje de grasa integrado: desvía la grasa generada en cámara de cocción hasta un recipiente colector de grasa especial.
• (requiere una mesa o un kit de elevación, opcional).
• MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos.
• Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse.
• HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de seguridad exigentes, como temperaturas altas, muchas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos.
• Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil, sonda térmica.
• SecurityLine: evita lesiones y protege el sistema de cocción.
• Caracterizado por panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.
• Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y evita con ello, las lesiones provocadas por la salida del vapor caliente.
• Panel de control cerrable: elemento de seguridad específico del sistema de cocción.
• Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875.
• Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
• Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de control operativo.
• O para el control de los equipos externos.
• Rational iCombi Pro 20-2/1 Modelo 20-2/1 Capacidad 20 GN 2/1 Producción Comidas/Día 300 a 500 Funcionamiento Eléctrico Voltaje 400 V Potencia 67,9 kW Entrada de Agua 3/4 ” Ancho 1.082 mm Fondo 1.052/1.117 mm Alto 1.807/1.872 mm Ref.
• CG1ERRA.0000822.

Principales características

Rational iCombi Pro 20-2/1