Sammic Sous Vide SmartVide XL
Equipo de precisión diseñado para cocción sous-vide de grandes volúmenes, con capacidad de hasta 120 litros. Con conectividad avanzada, pantalla táctil y alta fiabilidad, es ideal para chefs profesionales.
A partir de: 1.433,00 €1.733,93 € Sin IVACon IVA
Descripción
El Cocedor Sous Vide SmartVide XL de Sammic es un dispositivo robusto y portátil.
Equipado con tecnología avanzada para garantizar resultados consistentes en cocinas profesionales de alto rendimiento. El cocedor tiene una capacidad máxima de 120 litros. La producción es de hasta 200 porciones por hora (200 gramos de porción).
Características
- Cocedor equipado con un sistema de control preciso de la temperatura
- Garantiza la cocción a una temperatura controlada
- Sistema de regulación con precisión de 0.01 ºC y rango de temperatura de 5 ºC a 95 ºC
- Pantalla táctil de 5″ con interfaz intuitiva para un control completo
- Asa ergonómica de acero inoxidable para facilitar el traslado entre contenedores
- HACCP-ready: Permite almacenar y gestionar datos de cocción para análisis posteriores
- Gracias a la conectividad mediante Bluetooth y Wi-Fi
- Optimización de procesos con conexión a cubas potenciadas para reducir tiempos de calentamiento
- Es compatible con sonda al corazón opcional para mayor precisión en recetas y pasteurización
- El SmarVide XL es ideal para cocinas profesionales que requieren precisión y consistencia en preparaciones sous-vide a gran escala
- Permite reducir tiempos de marinado, infusionar ingredientes y mejorar la calidad de los productos cocinados
Especificaciones técnicas
- Capacidad máxima del recipiente: 120 litros
- Rango de temperatura: 5 ºC a 95 ºC
- Temperatura ambiente operativa: 5 ºC a 40 ºC
- Precisión del display: 0.01 ºC
- Resolución de tiempo: 1 minuto
- Duración máxima del ciclo: Hasta 99 horas
- Potencia total: 2,6 kW
- Dimensiones sumergibles: 11,7 x 11 x 19,7 cm
- Dimensiones exteriores: 12,5 x 14,8 x 43,5 cm
- Peso neto: 4,65 kg
- Opcional: Sonda al corazón
- Contenedores aislados
- Cubas potenciadas
- Bolas antivapor
- Janby Track (disponible a través de janby kitchen)
- El SmartVide XL de Sammic es un cocedor sous-vide profesional de gran capacidad, diseñado para ofrecer precisión, eficiencia y conectividad en cocinas exigentes
- Un aliado indispensable para chefs que buscan resultados consistentes y de alta calidad
- Este producto se complementa con: Cocedor SVC-28 Envasadora Sensor
Información adicional
| Variante | Capacidad 120 litros. Potencia Total 2.600 W, Potencia 3.000 W |
|---|
Productos relacionados
Sartén basculante fabricada con cuerpo y tanque en acero inoxidable. Dispone de aislamiento térmico y y mecanismo de elevación manual. Tiene una capacidad de 80 litros.
Sartén Basculante con funcionamiento a gas. Tiene una capacidad de 120 litros. El rango de temperatura es desde 45 hasta 300 ºC. Incorpora un dispositivo de basculación manual que mejora la eficiencia en la cocina.
Cocina a gas de 6 fuegos sobre horno GN 2/1. De alta potencia y duración con una calidad certificada. Tiene un diseño modular de 90 cm de profundidad. Garantiza un alto rendimiento ideal para colectivos. Equipada con quemadores High Power de hierro fundido. Horno de gas con termostato regulable de 160 a 280 ºC.
Sartén basculante fabricada con cuerpo y tanque en acero inoxidable. Dispone de aislamiento térmico y y mecanismo de elevación manual. Tiene una capacidad de 80 litros.
Cocina a gas de seis fogones con horno. De la serie 900 modular de 120 cm de ancho, ideal para restaurantes de gran producción. Tiene un diseño robusto y quemadores de fundición. Con corona de doble llama.
Estufa eléctrica por infrarrojo de onda corta. Está diseñado para sombrillas, no consume oxígeno y no tiene olores ni humedad. Proporciona una sensación de calor envolvente. Apta para utilizarse tanto en interior como en exterior.
Marmita eléctrica de la serie 900. El calentamiento es indirecto. Está equipada con grifo de descarga y grifo de llenado. La tapa se acciona por bisagras para mantener el equilibro de la tapa en cualquier posición.
Cocina de 6 fogones con horno de gran capacidad. Forma parte de la serie 900 profesional con fondo de 90 cm. Fabricada en acero inox, equipada con cámara de agua, quemadores de fundición especial y corona de doble llama.
Cocina con amplia plancha coup de feu, horno y dos fogones. La plancha francesa permite cocciones a fuego indirecto gracias a las diferentes zonas térmicas, o directo mediante tres aros centrados y extraíbles. De la serie 900 profesional con 90 cm de fondo ideal para restaurantes de mayor capacidad.
Cocina eléctrica con horno. Con encimera fabricada en 1,5 mm de espesor compuesta de placas de hierro EGO, de alto rendimiento y calor uniforme. Con 4 placas de cocción y potencia de 19 kW.
Cocina eléctrica modular de la serie 900. Está fabricada en acero inox. Dispone de 4 placas de 30 x 30 cm y un horno eléctrico de 6 kW de potencia. Es eficiente y está dotada de una superficie y bordes higiénicos.
Cocina de 6 fogones con horno. Forma parte de la serie 900 profesional con fondo de 90 cm. Fabricada en acero inox, equipada con cámara de agua, quemadores de fundición especial y corona de doble llama.
