Infrico Vitrina Cerrada Dry Aging VC 2010 MDA
Vitrina de maduración de 710 litros en acero inoxidable. Diseñada para la exposición y maduración de carne con una refrigeración correcta. Dispone de puerta frontal abatible, único en el mercado. Incorpora iluminación LED de alta luminosidad y tonalidad especial para la carne.
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Descripción
La Vitrina Cerrada Dry Aging VC 2010 MDA de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como dry aging de forma fácil segura y controlada.
Permite obtener los mejor resultados en cuanto a sabor, textura y aromas. Este modelo de vitrina de maduración Dry Aging forma parte de la serie VC. Una serie de vitrinas cerradas que garantizan la correcta refrigeración y exposición de alimentos.
Características
- Está fabricado con exterior en acero inox AISI 304
- El interior + tapa están fabricados en inox AISI 304
- Puerta frontal abatible para un acceso y limpieza más fácil
- Puertas traseras con tirador de doble agarre dotadas de retorno automático y burlete plano
- Incorpora iluminación LED de serie con tonalidad especial para la carne
- Reduce el consumo energético entre un 80 y un 90%, respecto a una bombilla tradicional
- El aire, la correcta disposición de las piezas con suficiente separación y el control de la evaporación del agua contenida dentro de los músculos es fundamental en el proceso donde se pierde la quinta parte del volumen y se concentran los sabores
- Opcional: Puerta trasera de cristal
- Cerradura puerta ciega
- Cerradura puerta cristal
Especificaciones técnicas
- Capacidad 710 litros
- Acabado exterior de acero inox Aisi 304
- 6 estantes
- Potencia 557 W
- Potencia frigorífica 687 W
- Dimensiones 210 x 74 x 106 cm
- Clase climática 4 / Temperatura de ambiente +38 ºC
- Voltaje 230 V /1ph / 50 Hz
- Controlador digital IP65
- Espesor 70 mm
- Aislamiento de 40 kg/m³, Free CFC’s, Zero ODP-GWP
- Sistema de frío forzado
- Descarche mediante parada de compresor
- Refrigerante R-290
- Temperatura 0/+16 ºC
- Humedad 45/85 HR
- El proceso Dry Aging o maduración en seco, reposa las carnes en ambientes de temperatura y humedad controladas
- Este proceso de maduración es el preferido de los expertos en carnes, debido a que concentra más el sabor eliminando el exceso de agua de las carnes
- Obteniendo una ternura, sabor y jugosidad incomparables
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