Pira Horno Brasa 70 Lux ED
Horno brasa con puerta elevadora de cristal panorámico. Está fabricado con el interior en hierro fundido y sistema refrigerante Piracold. Ideal para pequeños y medianos establecimientos. Equipado con control de entrada de flujo de aire y control de salida de humos. Incluye pinza tenedor, atizador, mesa frontal y 1 parrilla de varilla con medidas 56,8 x 46,5 cm. La chimenea y la bandeja calienta platos son opcionales.
4.943,00 €5.981,03 € Sin IVACon IVA
Modelos Disponibles
Descripción
El Horno Brasa 70 Lux ED de Pira le ofrece el auténtico sabor a la brasa en toda clase de platos, llegando a conseguir aromas, jugosidades y texturas insuperables.
Sin sucedáneos. Este modelo de horno brasa pertenece a la serie Lux ED con puerta de cristal elevable . Con elevadas prestaciones y alto rendimiento. Tiene una producción de 60 kg/hora , para un aproximado de 85 comensales . Las características más destacadas son: Interior de hierro fundido que conserva el calor dentro del horno.
Cámara del horno totalmente aislada. Sistema refrigerante PiraCold ®, que reduce drásticamente la temperatura exterior y reduce el consumo de carbón. 7 Guías con capacidad para bandejas tamaño GN 1/1. Puerta de cristal elevable, resistente temperaturas de hasta 750 ºC.
Incorpora cajón frontal recogedor de cenizas y bandeja de recogida de grasas. Preparado para funcionar con cualquier tipo de carbón. Equipado de serie con control de flujo de aire interno y cortafuegos , evita que el humo salga del horno y entre en la cubeta de extracción.
Se suministra con 4 patas regulables. Puede ser usado con todo tipo de carbón vegetal. Equipado con termómetro. La chimenea es opcional . Especificaciones técnicas: Producción media 60 kg/hora. Carga máxima de carbón 3 kg. Consumo de carbón 4 kg/servicio.
Tiempo de encendido 30 minutos. Temperatura de trabajo de 180 a 350 ºC. Número aproximado de comensales: 85. Número de guías: 7. Capacidad de bandejas por parrilla: 1 xGN 1/1. Salida de humos 180 mm. Potencia 3 kW. Dimensiones 93,6 x 64,5 x 84 cm. Peso 187 kg.
Accesorios incluidos de serie: Pinza tenedor. Atizador con una longitud de 65 cm. Parrilla de varilla 70 con medidas 56,8 x 46,5 cm. Mesa frontal inox 70 ED con medidas 62,4 x 25,3 cm. Pira recomienda campanas profundas para asegurar que esta cubra la profundidad del horno más la distancia de la puerta abierta.
Consúltenos sobre la campana más recomendable, los kits de extinción de incendios y su sistema de filtrado y eliminación de humos. La puerta de cristal panorámica le permite ver los productos que se cocinan, no tiene que mantener la puerta abierta para ver el alimento.
Mantiene la temperatura del horno siempre más constante y reduce el consumo de carbón. La versión de puerta elevable reduce el espacio entre el chef y el horno.
Principales características
Pira Horno Brasa 70 Lux ED Producción media 60 kg/h Comensales 85
| Ancho | 936 mm |
| Fondo | 645 mm |
| Alto | 840 mm |
| Peso | Neto 187 kg |
| Temperatura | de trabajo 180 a 350 ºC |
| Potencia | equivalente 3.000 W Carga máxima de carbón 3 kg Consumo máx. de carbón 4 kg/servicio Tiempo de encendido 30 min Guías para parrillas 7 |
| Bandejas | GN por parrilla 1 GN 1/1 Ø Salida humos 180 mm |
| Ref. | 450.104 |
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Aro necesario para encajar el cortafuegos externo sin el regulador externo. Si en la cocina hay otros elementos de cocción, se debe instalar el horno junto con el cortafuegos externo y el sombrero como mínimo. La opción más habitual es colocar el kit de chimenea . Recomendamos tomar en cuenta la legislación vigente y las necesidades de tu local antes de su instalación.
Regulador de tiro con dispositivo externo para la salida de humos. Tiene forma de tubo para garantizar un mejor tiraje. Si en la cocina hay otros elementos de cocción, se debe instalar el horno junto con el cortafuegos externo y el sombrero como mínimo. La opción más habitual es colocar el kit de chimenea . Recomendamos tomar en cuenta la legislación vigente y las necesidades de tu local antes de su instalación.
Mesa de diseño inox con ruedas para facilitar la movilidad. De gran resistencia para soportar el peso del horno. Está provista de una guía para almacenar parrillas extras cuando no se están utilizando. Tiene un estante intermedio para menaje y habitáculo para el carbón. La parrilla no está incluida.
Mesa de diseño moderno con ruedas para facilitar la movilidad. De gran resistencia para soportar el peso del horno. Está provista de una guía para almacenar parrillas extras cuando no se están utilizando. Tiene un estante intermedio para menaje y habitáculo para el carbón. Incluye pala carbonera.
Parrilla con forma de ola que impide que el fuego alcance el alimento. Es ideal para cocinar productos delicados o muy grasientos. Está fabricada en acero inoxidable. De gran durabilidad, soldada, pulida y reforzada con travesaños para mayor resistencia. Aporta a los alimentos la marca perfecta de la parrilla, un gran aliado para cualquier chef.
Sombrero para los hornos brasa diseñado para disminuir ligeramente la temperatura del humo. Asegura un mejor tiro y suplementa la seguridad del cortafuegos interior evitando que entre nada por la chimenea al horno. Al instalar el horno en una cocina junto a otros elementos de cocción, se debe instalar el horno junto con el cortafuegos externo y el sombrero como mínimo. La opción más habitual es colocar el kit de chimenea . Recomendamos tomar en cuenta la legislación vigente.
Parrilla plancha diseñada para los hornos brasa. Es ideal para cocinar productos pensados para plancha, como revueltos, algunos tipos de pescados, verduras, entre otros. Está fabricada en acero inoxidable. De gran durabilidad, soldada, pulida y reforzada con travesaños para mayor resistencia.
Pinchos compatibles con los hornos brasa 70 y 90 de Pira. Fabricado en acero inoxidable, soldado y pulido sin rincones donde se puedan acumular restos de comida.
Fricosmos Adaptador Cestillos Cubiertos. Accesorio que permite colocar tres Cestillos de Cubiertos .
Bandeja atemperadora o calientaplatos para hornos brasa de Pira. Permite aprovechar el calor de la parte superior del horno para mantener los platos calientes o atemperando las preparaciones antes de cocinarlas. Especialmente recomendado para carnes, si se deja que alcance cierta temperatura tendrá un mejor sabor.
Accesorio compatible con Pira Bandeja Calientaplatos.
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