Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 Elect.
Horno mixto eléctrico de uso profesional. Gestiona múltiples procesos de cocción gracias a la tecnología inteligente y los procesos de cocción Chefunox que garantizan resultados perfectos incluso sin personal cualificado. Este horno combinado realiza procesos de cocción gastronómicos de deshidratación, cocción al vapor, a baja temperatura, sous vide, dorado, asado, fritura y regeneración. Además de procesos de panadería y pastelería fresca y congelada.
22.342,00 €27.033,82 € Sin IVACon IVA
Descripción
El Horno Mixto Eléctrico Cheftop Plus MIND.
Maps GN 2/1 E de Unox es tan inteligente que comprende el resultado deseado, monitoriza los cambios de los parámetros durante la cocción y propone el mejor camino para llegar exactamente al resultado óptimo. Este horno Mind.Maps combinado inteligente responde a las exigencias específicas de cada negocio.
Este modelo Eléctrico pertenece a la versión Big recomendado para grandes cocinas y centros de cocina. Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos: Deshidratación. Cocción al vapor. Cocción a baja temperatura. Cocción Sous Vide.
Dorado, asado, fritura. Regeneración y regeneración al plato. Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Características de cocción estándar: Tiene más de 1.000 programas. Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque. Chefunox , permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros.
Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente. Mise.en.Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo. Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse.
Características de cocción manual: Temperaturas de 30 a 260 ºC. Dispone de hasta 9 pasos de cocción. Clima Control ajusta la humedad o aire seco al 10%. Cocción con sonda al corazón y función Delta T. Sonda al corazón Sous Vide con 2 puntos de medición (requiere un accesorio opcional).
Características de cocciones avanzadas y automáticas – Unox Intelligent Performance: Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción. Climalux controla la humedad en la cámara de cocción. Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada. Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado. Características para cocina intensiva: Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado.
Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%. Steam.Maxi produce vapor saturado. Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura. Otras características: Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean .
Dispone de lavado automático detrás del cárter. Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable de alta resistencia. De triple cristal. La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta. Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco y sistema recoge gotas..
Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento. Integra un contenedor de detergente Det&Rinse. Provisto de conexión Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas y datos. Especificaciones técnicas: Modelo Horno Combinado Eléctrico.
Capacidad de 20 Bandejas GN 2/1. Panel de control táctil con pantalla de 9,5”. Bisagras a la izquierda. Dimensiones 89,2 x 116,4 x 187,5 cm. Distancia entre bandejas 6,7 cm. Peso 339 kg. Potencia eléctrica 65 kW. Voltaje 380 – 415 V. Enchufe no incluido.
Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Servicios Web y App Data Drivem Cooking app & wepapp supervisa y controla en tiempo real el horno.
Comparte nuevas recetas. Top Trainning app permite aprender paso a paso el control del horno.
Principales características
Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 Elect.
| Capacidad | 20 GN 2/1 Distancia entre bandejas 67 mm |
| Ancho | 892 mm |
| Fondo | 1.164 mm |
| Alto | 1.875 mm |
| Potencia | 65 kW |
| Voltaje | 380/415 V |
| Peso | 339 kg |
| Ref. | XEVL-2021-YPRS + XUC001-DR + INSTALL+LL1 |
Información adicional
| Variante | Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2, 1 Steel.Grid, 1, GN 2/1, 1 Super.Grill |
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Cartucho de recambio para sistema de filtración de agua con ósmosis inversa. Desmineraliza todo tipo de aguas. Es compatible con Sistema de Filtración de Agua Pure-Ro de Unox.
Carro con 18 niveles diseñado para el almacenamiento y transporte de bandejas GN 1/1. Optimiza el espacio y garantiza seguridad en la manipulación. Tiene una capacidad de carga máxima de hasta 150 kg. Las cubetas gastronorm no están incluidas.
Bandeja fabricada en aluminio microperforada con recubrimiento de silicona. La superficie microperforada favorece la evacuación de la humedad, acelerando el secado del producto. Recomendada para su uso en pastelería y panadería. Está disponible en varios tamaños.
Sonda al corazón monopunto. Provista de aguja extrafina para utilizar con bolsas de envasado al vacío.
Unox Filtro de Carbón Activo. Cartucho de recambio para filtro de carbón activo. Elimina todos los olores desprendidos por los alimentos durante la cocción. Es compatible con el filtro de carbón de la campana Ventless
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Sistema de filtración de agua con ósmosis inversa. Desmineraliza todo tipo de aguas. Es compatible con Cartucho Pure-Ro de Unox.
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Accesorio compatible con Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 Elect..
Chasis con filtro de carbón activo. Elimina todos los olores desprendidos por los alimentos durante la cocción. Es compatible con Hornos de Gas de Unox.
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Permite el lavado manual del horno y el llenado de los contenedores.
Bandeja profesional fabricada en aluminio antiadherente para cocinar a la parrilla. Esta bandeja no necesita precalentamiento. Altura 2 cm.
Bandeja profesional fabricada en acero inoxidable. De tamaño GN 1/1. Su diseño perforado y antiadherente es especial para fritos. Tiene una altura de 1 cm.
Horno combinado eléctrico con capacidad de 20 bandejas GN 1/1. Puede realizar cualquier tipo de cocción en cualquier entorno, 24 horas al día y con cargas completas. Es capaz de desarrollar todas las actividades necesarias en tu negocio, asar, freír, asar a la parrilla, dorar, ahumar, cocinar con vapor y mucho más.
Bandeja fabricada en aluminio, tiene una cubierta antiadherente y es fácil de limpiar. Tiene doble acabado por un lado rayado y por el otro lado romboidal. De la gama Cooking Essentials ideal para hornos con bandejas de tamaño GN 1/1 como Cheftop Mind.Maps Cheflux. Tiene una altura de 1,2 cm.
Parrilla profesional fabricada en acero cromado. Dispone de asas para sistema de carga rápida Quick.Load. Tiene una altura de 4 cm. De la gama Cooking Essentials que se adapta a los hornos Cheftop Mind.Maps – Cheflux. Es compatible con Carro Portabandejas Quick.Load de Unox.
Bandeja profesional GN 2/1 con agujero central. Está fabricada en material antiadherente. Reduce los tiempos de apertura de la puerta. Tiene una altura de 2 cm. Compatible con Cheftop One/Plus/Zero Countertop y One/Plus Big.
Carro fabricado en acero resistente a la corrosión, Está indicado para colocar las bandejas. Tiene capacidad para 20 bandejas GN 2/1. Permite preparar todos los platos fuera de la cámara de cocción e introducirlos en el horno con un sólo y simple gesto. Reduce los tiempos de apertura del horno, limitando así la pérdida de calor.
Bandeja de aluminio con dos superficies, lisa y a rayas. Es de uso profesional. Está fabricada en aluminio. Está recomendada para uso en pastelería y panadería. Tiene una altura de 1,2 cm.
Unox Set Bandejas Start Cook. Set inicial de bandejas profesionales con características particulares para diferentes técnicas de cocción. Diseñadas para que su uso sea sencillo y seguro, con una estructura que garantiza una larga duración en el tiempo. Incluye 5 bandejas diferentes: steam perforada, antiadherente, esmaltada para fritos, bandeja parrilla y bandeja de acero inoxidable.
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Bandeja esmaltada para fritos. Tiene una altura de 2 cm. Su diseño y estructura garantizan una larga duración en el tiempo y gracias a la cubierta antiadherente, es fácil de limpiar, incluso en el lavavajillas.
Bandeja antiadherente fabricada en acero inoxidable. Incluye una bandeja de recolección de grasa. Es ideal para alimentos prefritos congelados. Reduce la acumulación de suciedad en la cámara durante la cocción. De la gama Cooking Essentials ideal para hornos con bandejas de tamaño GN 1/1 como Cheftop Mind.Maps y Cheflux.
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