Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 G
Horno mixto a gas de uso profesional. Gestiona múltiples procesos de cocción gracias a la tecnología inteligente y los procesos de cocción Chefunox que garantizan resultados perfectos incluso sin personal cualificado. Este horno combinado realiza procesos de cocción gastronómicos de deshidratación, cocción al vapor, a baja temperatura, sous vide, dorado, asado, fritura y regeneración. Además de procesos de panadería y pastelería fresca y congelada.
25.022,00 €30.276,62 € Sin IVACon IVA
Descripción
El Horno Mixto a Gas Cheftop MIND.
Maps Plus Big 20 GN 2/1 de Unox es tan inteligente que comprende el resultado deseado, monitoriza los cambios de los parámetros durante la cocción y propone el mejor camino para llegar exactamente al resultado óptimo. Este horno Mind.Maps combinado inteligente responde a las exigencias específicas de cada negocio.
Este modelo pertenece a la versión Big recomendado para grandes cocinas y centros de cocina. Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos: Deshidratación. Cocción al vapor. Cocción a baja temperatura. Cocción Sous Vide.
Dorado, asado, fritura. Regeneración y regeneración al plato. Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Características de cocción estándar: Tiene más de 1.000 programas. Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque. Chefunox , permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros.
Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente. Mise.en.Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo. Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse.
Características de cocción manual: Temperaturas de 30 a 260 ºC. Dispone de hasta 9 pasos de cocción. Clima Control ajusta la humedad o aire seco al 10%. Cocción con sonda al corazón y función Delta T. Sonda al corazón Sous Vide con 2 puntos de medición (requiere un accesorio opcional).
Características de cocciones avanzadas y automáticas – Unox Intelligent Performance: Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción. Climalux controla la humedad en la cámara de cocción. Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada. Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado. Características para cocina intensiva: Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado.
Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%. Steam.Maxi produce vapor saturado. Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura. Otras características: Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean .
Dispone de lavado automático detrás del cárter. Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable de alta resistencia. De triple cristal. La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta. Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco y sistema recoge gotas..
Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento. Integra un contenedor de detergente Det&Rinse. Provisto de conexión Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas y datos. Especificaciones técnicas: Modelo Horno Combinado a Gas.
Capacidad de 20 Bandejas GN 2/1. Panel de control táctil con pantalla de 9,5”. Bisagras a la izquierda. Dimensiones 89,2 x 116,4 x 187,5 cm. Distancia entre bandejas 6,7 cm. Peso 363 kg. Potencia eléctrica 2,6 kW. Potencia Nominal a Gas 90 kW. Voltaje 220-240 QV.
Enchufe Shuko. Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas Servicios Web y App Data Drivem Cooking app & wepapp supervisa y controla en tiempo real el horno.
Comparte nuevas recetas. Top Trainning app permite aprender paso a paso el control del horno.
Principales características
Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 G
| Capacidad | 20 GN 2/1 Distancia entre bandejas 67 mm |
| Ancho | 892 mm |
| Fondo | 1.164 mm |
| Alto | 1.875 mm |
| Potencia | eléctrica 2,6 kW |
| Potencia | gas nominal máx. 90 kW |
| Voltaje | 230 V |
| Peso | 230 kg |
| Ref. | XEVL-2021-GPRS + XUC001-DR + INSTALL+LL1 |
Información adicional
| Variante | Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2, 1 Steel.Grid, 1, GN 2/1, 1 Super.Grill |
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Bandeja profesional GN 1/1 perforada fabricada en acero inoxidable. Es ideal para patatas fritas. Tiene la parte inferior y laterales perforados. El fondo acanalado mejora la circulación del aire en la preparación de patatas fritas. Es compatible con la gama de hornos Cheftop Mind.Maps – Cheflux.
Bandeja para cocinar varias tortillas de huevo de forma simultánea. Está fabricada en aluminio, tiene una cubierta antiadherente y es fácil de limpiar. De la gama Cooking Essentials ideal para hornos con bandejas de tamaño GN 1/1 como Cheftop Mind.Maps Cheflux. Está disponible en dos modelos con diferente capacidad, permite preparar 6 tortillas de 2 huevos cada una o hasta 8 huevos. Es fácil de limpiar y está hecho para durar.
Bandeja profesional fabricada en acero inoxidable. De tamaño GN 1/1. Su diseño perforado y antiadherente es especial para fritos. Tiene una altura de 1 cm.
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Sistema de filtración de agua con ósmosis inversa. Desmineraliza todo tipo de aguas. Es compatible con Cartucho Pure-Ro de Unox.
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