Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 1/1 Elect.
Horno combinado eléctrico con capacidad de 20 bandejas GN 1/1. Puede realizar cualquier tipo de cocción en cualquier entorno, 24 horas al día y con cargas completas. Es capaz de desarrollar todas las actividades necesarias en tu negocio, asar, freír, asar a la parrilla, dorar, ahumar, cocinar con vapor y mucho más.
16.901,00 €20.450,21 € Sin IVACon IVA
Descripción
Horno Mixto eléctrico Cheftop Plus MIND.
Maps, de Unox es tan inteligente que comprende el resultado deseado, monitoriza los cambios de los parámetros durante la cocción y propone el mejor camino para llegar exactamente al resultado óptimo. Los hornos inteligentes Cheftop Mind.Maps Plus responden a las exigencias específicas de cada negocio.
Este modelo pertenece a la versión Countertop recomendado para restauración y Gastronomía. Este modelo es de funcionamiento eléctrico y tiene una capacidad de 20 bandejas GN 1/1. Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos: Deshidratación.
Cocción al vapor. Cocción a baja temperatura. Cocción Sous Vide. Dorar, asar y freir. Regeneración y regeneración al plato. Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Cocción estándar: Tiene más de 1.000 programas. Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.
Chefunox , permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros. Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente. Mise.en.Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo.
Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse. Cocción Manual: Temperatura de 30 a 260 ºC. Dispone de hasta 9 pasos de cocción. Clima control que permite ajustar la humedad o el aire seco al 10%. Permite cocinar con sonda corazón y función Delta T, además de utilizar sonda al corazón con el accesorio opcional con 2 puntos de medición.
Cocciones avanzadas y automáticas – Unox Intelligent Performance: Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción. Climalux controla la humedad en la cámara de cocción. Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada. Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado. Intensive Cooking: Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado.
Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%. Steam.Maxi produce vapor saturado. Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura. Otras características: Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean.
Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable. De triple cristal. La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta. Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco. Sistema de recoge gotas integrado que sigue funcionando aún con la puerta abierta.
Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento. Integra un contenedor de detergente Det&Rinse . Provisto de conexión Wi-Fi con USB para carga y descarga de programas y datos. Especificaciones técnicas: Modelo: Horno Combinado eléctrico.
Capacidad de 20 x GN 1/1. Panel de control táctil con pantalla de 9,5”. Tipo de Control Plus. Bisagras a la izquierda. Dimensiones 89,2 x 92,5 x 187,5 cm. Distancia entre bandejas 6,7 cm. Potencia total 38 kW. Voltaje 380 – 415 V. Peso 292 kg. Enchufe no incluido.
Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas .
Servicios Web y App Data Driven Cooking app & webapp supervisa y controla en tiempo real el horno. Comparte nuevas recetas. Top Training app permite aprender paso a paso el control del horno.
Principales características
Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 1/1 Elect.
| Capacidad | 20 GN 1/1 Distancia entre bandejas 67 mm |
| Ancho | 892 mm |
| Fondo | 1.018 mm |
| Alto | 1.875 mm |
| Potencia | 38,5 kW |
| Voltaje | 380/415 V |
| Peso | 292 kg |
| Ref. | XEVL-2011-YPRS + XUC001-DR + INSTALL+LL1 |
Información adicional
| Variante | Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 1, 1 Steel.Grid, 1, GN 2/1, 1 Super.Grill |
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Horno combinado con tecnología de vanguardia y simplicidad. Puede asar a la parrilla, dorar carnes y verduras mejorando sus sabores, freir con ausencia de humedad para una consistencia perfecta, gratinar, ahumar, regeneración de alimentos precocidos y comidas congeladas, asar a baja temperatura, cocción al vapor y sous vide. Tiene capacidad para 5 bandejas GN 1/1.
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